Benvinguts de nou a la vida laboral. Costa una mica després de les vacances, però a qui més li costa és als nostres intestins. Jo estic una mica empatxada de dinars familiars i de mona, així que toca cuidar-me! Després d’èpoques d’excessos, la veritat és que noto que el meu sistema digestiu ha patit i no està en bones condicions, així que m’agrada fer força bondat durant una bona temporada per no complicar-li la feina. Com ho faig?

Procuro més que mai:

• començar el dia amb un bon suc verd (recomano receptes de Carla Zaplana)
• tenir en cada àpat una base de verdura i fruita fresca i de proximitat
• evitar els refinats com el sucre i la farina blanca, ni lactosa, ni gluten durant uns dies
• beure una tassa de brou vegetal casolà cada nit abans de sopar, amb una mica de miso afegit quan ja no està tan calent.
• menjar una cullerada de postre de xucrut abans de cada àpat, especialment del dinar i el sopar.
• i si és tan greu que fins i tot em trobo malament faig una tanda de probiòtics en dejú.

Els 4 primers punts són la base d’una alimentació saludable per cada día; però a vegades aquests hàbits es fan complicats de conciliar amb el dia a dia, i per exemple, una mica de pa per esmorzar o berenar sempre va bé coma recurs energètic i saciant, malgrat estar fet de farina.

Vaig tenir la sort de poder aprendre del gran xef i mestre forner David M. Olivé aquesta recepta de pa ràpid de farina de gra de fajol o blat sarraí.  És molt senzill de fer i no conté gluten. Si el feu ja em direu com us queda 😉

INGREDIENTS:

• 120gr de farina de fajol
• 60gr kuzu
• 180ml d’aigua
• 1 cp sal
• 2 cs oli d’oliva
• 5 prunes semiseques o un grapadet de panses.
• 15gr de llevat impulsor (de pastisser, tipus Royal)
• 6 anous
• Una mica de fonoll o altra espècia

ELABORACIÓ:

• Barregem bé per una banda els secs (fajol, kuzu, sal i llevat

impulsor).

• Barregem els líquids (oli i aigua).
• Afegim als líquids les nous i les prunes trossejades petites.
• Afegim els sòlids al líquid i barregem amb cura.
• Col·loquem en el motlle untat amb oli.
• Deixem reposar uns minuts perquè absorbeixi la humitat.
• El decorem de sobre (és opcional, però s’hi poden afegir llavors) i al forn.
• El courem uns 20min a 200graus (cal pre escalfar el forn).

Espero que us agradi. Que el gaudiu!